Сыр копченый

Категория холодных закусок весьма разнообразна и насчитывает немало продуктов и блюд, приготовленных из них. Но одним из самых универсальных вариантов можно назвать сыры - твёрдые и мягкие, плавленые и творожные, они постоянно красуются на наших столах, образуя идеальное сочетание с вином, крепкими напитками, фруктами. Оригинальным и неповторимым видом сыра можно назвать сыр копченый. Многие потребители покупают этот продукт, заслуженно ценя высокое качество, терпкий приятный вкус и пользу для здоровья.

Копчёные сыры

Сыр копченый — это вторичный продукт, который получается путём копчения разных видов сыра. В принципе, можно коптить любой сыр, разница будет лишь в том, как эта процедура отразится на продукте — приобретёт ли окончательно готовый сыр свой ароматный и терпкий вкус или копчение только испортит его. Характерным внешним признаком копчёного сыра является его потемневший цвет по сравнению с оригиналом, а также твёрдая корочка, обычно коричневого или тёмно-коричневого цвета.

Считается, что первыми копчёный сыр создали датчане, но эта традиция пришлась по вкусу и всему остальному миру, поэтому сейчас копчёный сыр в разных его вариантах можно встретить в любом уголке планеты. В России наиболее известен копченый плавленый сыр — все мы покупаем его под привычным названием «колбасный».

Что касается технологии изготовления, то коптить сыр можно двумя способами:

• холодное копчение, при котором процесс идёт в температуре в 30-33 градуса по Цельсию, продукт достигает готовность в срок от нескольких дней до недели;
• горячее копчение, которое требует более высоких температур, а также частичного или постоянного контроля человека, тогда как холодное копчение сыра вполне может происходить без участия кулинара.

Отдельно стоит обратить внимание на ненастоящие копчёные сыры. Это значит, что такие продукты не коптили традиционными способами, а использовали консерванты, пищевые добавки или жидкий дым для получения эффекта копчения. Узнать такой продукт можно по тому факту, что на сыр копченый цена гораздо ниже, чем на другой аналогичный товар.

Ассортимент копчёного сыра

Сыр колбасный копченый и другие виды сыра традиционно пользуются большим спросом у всех категорий покупателей. Поэтому прилавок сырных изделий без этого вида продукта будет неполным. Группа компаний «Браво» рекомендует свои клиентам приобретать разные виды копчёного сыра, чтобы удовлетворить все запросы покупателей. Так, если колбасный сыр идеально подойдёт для завтрака или лёгкого перекуса среди рабочего дня, то копченый сыр косичка станет отличной закуской на пикнике или весёлой вечеринке. Не экономьте на разнообразии, расширяйте ассортимент — и копчёный сыр станет одним из любимых товаров Вашего покупателя.